Tonica Mediterranea

Tonica Indiana

Acqua Brillante

Goldberg

Il gin è stato ispirato dai giardini botanici della Majella e dalle specie endemiche dell'Abruzzo. Le note erbacee della santoreggia di montagna, dell'issopo e del rosmarino selvatico sono abbinati con note balsamiche del pino di montagna. Il gin ha un sapore complesso, con note erbacee iniziali che si trasformano in note fresche e balsamiche alla fine. Il colore del gin si ispira ai giardini botanici e può essere apprezzato sia mescolato che da solo.

Il prodotto è il primo London Dry Gin abruzzese e include antichi grani autoctoni coltivati solo nell'Aquilano. Il gin ha un profumo e un gusto diretto, ma con note floreali di alta montagna sul finale. Botaniche come il grano di Solina, il grano di Rosciola e il farro Alvese rosso contribuiscono al sapore unico del gin. Il gin ha un colore bianco simbolico della purezza, in linea con il concetto di "Dry Gin".

La linea di "Foraged Gin" è ispirata alle erbe spontanee delle colline e delle montagne intorno a L'Aquila. Il gin prende il nome dall'arte del "foraging", ovvero la raccolta manuale di piante e bacche selvatiche. Il gin bilancia ingredienti con orientamenti diversi come l'ortica, la melissa, la rosa canina e il finocchietto selvatico, creando un sapore rotondo con note dolci, floreali ed erbacee. Il gin celebra l'aspetto più selvaggio della natura e dimostra che le erbe spesso dimenticate possono offrire grandi sorprese.

Il gin Bareksten è caratterizzato da un intenso aroma di ginepro, accompagnato da note di erbe e frutti di bosco. Dopo un po' di tempo, si avverte anche una nota fruttata e floreale. Al palato, il ginepro è il protagonista, ma viene bilanciato da intense note di frutti di bosco e frutta, mentre la menta conferisce una freschezza piacevole. L'aroma speziato persiste a lungo in bocca, con un retrogusto che riporta al ginepro, ai frutti di bosco e al cumino.

È un gin creato con infusione di Salicornia (asparago di mare) e olivello spinoso che, assieme alla "botanica" più particolare (carne di ostrica), contribuiscono al gusto unico e marino di questo gin.

Realizzato in Calabria utilizzando botaniche pregiate e un grande spirito di ricerca di nuovi abbinamenti, aggiungendo ad una ricetta classica, il gusto fresco del basilico, timo e rosmarino.

“Navy Strength Gin” indica infatti distillati ad alta gradazione ( > di 57,1%), ideali per cocktail grazie ai loro sentori più intensi. Il gin è secco, cristallino ed estremamente pulito in bocca. Le botaniche della ricetta creano contrasti unici e sono corroborate da una forte gradazione alcolica: il ginepro, la maggiorana, l’arancia dolce, il cardamomo, lo zenzero, e infine l’ingrediente segreto in grado di regalare all’olfatto un aroma floreale.

Un gin intenso e ricco di storia, un’esperienza sensoriale per un nuovo incredibile sapore. Creato per essere equilibrato, morbido e ideale per completare qualsiasi cocktail. Gustato in purezza mostra tutto il suo carattere e trova la sua più alta espressione.

Un London Dry Gin artigianale, prodotto in piccoli lotti; utilizza 10 botanicals meticolosamente selezionati per la provenienza e per la loro qualità, naturali al 100% e senza additivi: radice di Iris, limone biologico di Sicilia, grani del paradiso, finocchio marino, sambuco, luppolo dell’isola di Wight, radice di liquirizia, radice di angelica.

Gin Olandese che si caratterizza per un sorso intenso, puro e persistente dalle marcate note erbacee e amaricanti conferite principalmente dalla cannabis.

In comparazione con London Dry Gin, lo stile di Old Tom, offre l'esperienza di un sapore più rotondo.

È un Gin secco creato in Irlanda, contiene una miscela di note di ginepro, basilico, aneto e agrumi che danno origine ad un perfetto equilibrio di sapori sottili.

Il Gin viene distillato in Olanda ma le botaniche utilizzate non sono mai state svelate, si sa che contiene pomodori neri provenienti dal Sud della Sicilia, un poco di acqua salata e che i pomodori sono la caratteristica distintiva di questo Gin.

Ha la base di un Gin secco ma fatto macerare con frutta di stagione selezionata. Di solito si presenta colorato e al gusto molto morbido.

Polvere di pomodoro del piennolo essiccata
Pesto di basilico DOP genovese
Stracciatella di burrata DOP

Scampi
Crema di formaggi
Selezione di Pepi

Tartare di Tonno Rosso
Mela Fuji in Osmosi
Caramello Salato
Maionese all'acciuga
Succo di mela verde

Porchetta Abruzzese CBT
Maionese alla senape
Erbe aromatiche di nonno Marino
Pop-corn di cotenna di maiale

Testa di agnello
Crema di Animelle
Coscia di Agnello Iberico
Salsa "Cace e Ove"

Tagliatella di seppia
Granita di riccio di mare e Pesto di alghe

Sarda affumicata del mare del Cantabrico
Pomodoro di "Podere Francesco"
Polvere di nocciolo d'oliva
Maionese al Wasabi

Arrosticino di pecora
Yogurt di capra affumicato
Spezie Tajin
Olive taggiasche
Pecorino di Gregorio Rotolo

pomodoro
mozzarella
basilico

pomodoro
mozzarella
basilico

stracciatella
polvere di pomodoro
polvere di pesto di basilico

Mozzarella di Bufala
Pomodorini confit
Basilico

Stracciatella
Mortadella
Pistacchio

Uova
Guanciale
Pecorino

Salsiccia
Patate
Scamorza affumicata
Crema ai formaggi

Porchetta
Senape
Cotenna

Giardiniera di Podere Francesco
Mozzarella

Alici
Burrata
Salsa Verde
Pomodorini

Vitello cotto a basse temperature
Salsa Tonnata
Rucola

Crema di formaggi
Selezione di Pepi

Stracotto di maiale
Salsa BBQ Pompetti
Mozzarella di bufala
Melanzane Fritte

Vitello cotto a basse temperature
Salsa Tonnata
Mozzarella di Bufala
Rucola

Mozzarella
Salsiccia
Chips di Patate
Crema di formaggi

Alici del Cantabrico
Stracciatella di Burrata
Pomodorini Confit
Salsa Verde
Olive Taggiasche

Mozzarella
alici di sciacca
pomodorini di confit
stracciatella
salsa verde

Mozzarella
Cime di rape o fave
Ventricina teramana
Pecorino

Mozzarella
Crema di tartufo
Funghi
Rucola
Bresaola

Mozzarella
funghi porcini
guanciale
crema ai formaggi

Mozzarella
Pomodoro
Salame Piccante
Prosciutto cotto
Carciofi
Olive Taggiasche
Porcini

Mozzarella
Noci
Gorgonzola
Speck

Mozzarella
Funghi Porcini
Crema ai Formaggi

Mozzarella
Pomodoro
Funghi Porcini
Salsiccia

Mozzarella
Pomodorini Confit
Rucola
Parmigiano
Crema al formaggio

Mozzarella
Pomodoro
Melanzane
Basilico
Pecorino

Mozzarella
Tonno
Cipolla caramellata

Fiordilatte DOP
Pomodoro di Podere Francesco
Basilico di nonno Marino

Selezione di formaggi
Salsiccia

Mozzarella
Patate al cartoccio
Salsiccia
Rosmarino

Mozzarella
Parmigiano
Pecorino
Crema ai formaggi
Pepi dal mondo

1. stracotto di pecora alla callara

2. stracotto di pollo arrosto con patate soffiate, maionese alle acciughe, cipolla caramellata e pecorino

3. stracotto di maiale con salsa teriyaki

Pane e olio

Pane e pecora

Maionese al lampone
Baccala mantecato fritto

Olive all'ascolana DOP preparate a mano
maionese alle acciughe

Classiche

Arrosticini fatti a mano

Fegato
Cipolla e peperoncino

Arrosticini Classici

Indigeno

Tenuta Terraviva

Lammidia

Ori Marani (Georgia)